Simply Pure

在LA的時候,還蠻常點壽司來吃的,

因為外食如果要吃米飯,壽司是最常見的選擇。

就連超市也有賣壽司~

回到台灣也興起動手做壽司念頭,(看看時候可不可以在美國偷賣便當賺錢)

於是上網查了一下壽司飯的做法(稍後介紹),

買了捲壽司的竹簾和海苔,

冰箱裡現有的食材剛好有小黃瓜和紅蘿蔔,柴魚片,透抽,鮭魚(家裡常吃鮭魚)

就用來做了幾款簡單的壽司~



首先準備材料,

把要包進壽司的材料都準備好,是做壽司的過程裡耗最多時間的一個步驟。

先做最常吃到的台式壽司捲 (大家應該都有吃過,就是美而美早餐店有時候有賣一整盒的那種)

飯先煮,壽司用的飯用一般家裡吃的白米飯就可以了,

煮飯的時候水要比平常少放一點點,

2杯米,水放1杯半到2杯之間的量就好,

太多太濕就會黏在一起不好捏,太乾的話壽司吃起來就會太硬。

飯煮好趁熱拌入壽司醋,

壽司醋在超式就有賣現成的,但其實可以自幾調,所以不建議花錢買。

壽司醋調法:

白醋:糖=1:1

喜歡酸一點的人可以少放點糖,反之喜歡甜一點的人可以少放點醋。

至於煮好的飯要加入多少的壽司醋,

不要貪快,建議先在飯上淋個一大匙壽司醋後拌勻,

自己吃吃看味道後再視情況要不要再加。

飯拌好之後,要用電風扇吹涼後才可以開始包壽司唷~

在等飯煮好以及等飯吹涼的時間就可以用來準備其他材料啦!

煎蛋皮,

這次竟然用"大廚式翻面"成功耶,也嚇了自己一跳

柴魚片用醬油和味霖調味,吃起來很日式~

接著把小黃瓜和紅蘿蔔切細段,

竹簾捲用保鮮膜包起來(除了衛生以外,也避免吃到用來漂白竹具的二氧化硫) 

擺好所有材料後,就可以開始在海苔片上鋪餡囉~~

海苔捲怎麼鋪餡也是一門學問,

雖然昨天上youtube隨意看了一個捲壽司的影片,

只知道飯不可以鋪太厚,

但還是不太懂怎麼排材料捲起來才會好捲,捲完切面也會好看,

我第一次的排法是這樣

看來是錯誤的,

因為飯和料會集中在一個地方沒有勻,

果然沒錯,切面長這樣,很好笑,

趕快吃掉毀滅證據

(終於知道為甚麼有時候媽媽煮完菜都說自己不餓)

第二捲,改良一下排法

記得捲的時候要壓緊唷!

好多了!

接下來做"軍艦壽司"

軍艦壽司就是橢圓狀,包一圈海苔,料在最上面的那種壽司

對啦,就是台北火車站地下街那邊有在賣的5元~25元一個的那種壽司~

這次想做兩款軍艦壽司,

一款是上面放烤鮭魚,另一款是放日式涼拌透抽

先烤鮭魚,

鮭魚真的是超級懶人料理,隨便烤都好吃

家裡常在吃的烤鮭魚非常簡單

(順便介紹懶人料理) 

鮭魚片灑點鹽,

上鋪幾塊奶油 (如果買到的鮭魚油脂多可以不用鋪奶油唷!)

灑上義大利香料(超市有買一罐一罐的,我都用小磨坊的)

送進烤箱大概用200度烤個25分鐘左右就可以囉

烤好的樣子超誘人又超好吃

主婦最愛的一道菜,因為不太花時間可以少掉準備一道菜的精力

之前推薦給同事,也是讚聲連連呀!

但這次第一次挑戰做日式的口味,

完全是憑空想像的調味,

只能說自己是好鼻師,吃東西會去揣摩嘴裡的料理是用了甚麼調味~

不過也沒那麼神啦,日式料理最常吃到的味道就是鹹鹹甜甜香香的

那就是醬油+味霖+芝麻呀

於是把生的鮭魚切塊,放在盤子裡,倒入醬油+味霖,灑上芝麻,

一樣是送進烤箱~

烤完一樣很誘人!

(鮭魚我真是太愛你了!)

而且神奇的是,吃起來竟然很像鰻魚,卻沒有鰻魚過多的油脂!

烤鮭魚準備好了。

日式涼拌透抽一樣換湯不換藥,

先把透抽用水燙熟後,用剪刀把它剪碎,

一樣加入醬油+味霖,再加柴魚讓整個味道更有層次,最後灑上芝麻

吃起來就很像去日本料理店吃到的小菜

接著要開始捏飯包壽司囉!

捏飯的時候要準備一碗熱水,目的是讓飯不容易黏手

把飯捏成有一點方的橢圓,

滾一圈剪好的海苔,

上面鋪上料,就是軍鑑壽司囉~

這次的成果!

(有點亂亂的)

心得:   壽司真的是"搞剛"料理!